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吐司

热量:371大卡(100克)

分类:谷类 >

  • 原味吐司

    简单就是美,用在烹调上也是这样,就像这个原味吐司,味道清淡,做为做三明治的打底,白吃不厌,常做常新,即使白吃,也很美味!为了让吐司口感柔软,不会太有韧性,加入了50%的面包粉,如果没有面包粉,可以用高粉和低粉以8:2的比例混合代替。将除酵母黄油外的所有材料成团,浸泡1个小时快速搅拌至有弹性(扩展)加入黄油后拌匀,快速搅拌至光滑具延展性,加入酵母,将面团搅拌至延展性变佳,面团拉开时会形成坚实的薄膜放入容器中,室温发酵90分钟,进行基本发酵将发酵过的面团置于台面,轻轻将气拍掉,左右各向中央折入1/3,接着再从上下各折入1/3,再次发酵30分钟后即可分割轻拍排气,平均分割成6个,滚圆后松弛30分钟将面团拍出空气,用擀面杖把面团压长并排除里面的空气再从内向外圈起成圆柱状,静置30分钟收口朝上拍扁擀长,将面团拍出空气擀长将面团卷成圆柱状,收口捏紧以三个一组,放入土司盒放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时,最后发酵至八分满出炉烤箱预热,200度上下火50分钟

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/599431.html

  • 吐司

    将粉类混和。放入蛋液。揉成面团。揉?#37237;?#25104;阶段。放到一边发酵。面团发?#25605;?#20493;大。排气,分割成三份,滚圆,醒十分钟。取一个面团,擀成椭圆形,翻面,将面团卷起来。将三个面团?#26469;?#37325;复上面的步骤,放到吐司模中,二次发酵。发到九分满时,盖盖,烤箱170度,烤40分钟左右。

    http://www.haodou.com/recipe/258773/

  • 奶油吐司

    ?#23601;?-2】提前把牛奶和酵母泡好,静止10分钟备用。除黄油外把所有材料倒进厨师机中搅拌,中间加入黄油打发?#37237;?#20840;阶段?#23601;?-4】把面团放入温暖处基础发酵,发至约两倍大,分割?#19978;?#21516;的三份,滚圆室温松弛20分钟?#23601;?-6】取一个面团擀开成椭圆形,翻面再擀开,将三分之一的面团折起,再把三分之一的面团折起?#23601;?-8】将面团从上到下卷起来,放入吐司盒进行第二次发酵?#23601;?-10】等面团发至盒子约八分满的时候,取出刷蛋液,放入烤箱预热180度,上下火时间约40分钟,模具放入烤箱底层,烤好后,吐司放烤架上放凉即可1、烤箱的温度和时间根据各家的具体为准,俺只能作为一个参考而已。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/199973.html

  • 果干吐司

    材?#29616;?#38500;黄油外混合成团至表面稍微光滑就加入室温软化的黄油揉?#37237;?#25104;阶段(我这次的面团最后一次检查时拉的膜比较薄了,只是还不太牢固。)加入果干拌匀后就进行基础发酵发到2.5倍左右时就取出来分成三份,揉圆后松弛20分钟擀开成椭圆形后卷起来放进450克吐司模里进行最后发酵(我是烤箱里40度左右)发到8~9分满时刷上蛋液,放进已经预热好的烤箱下层,175度,烤约35分钟左右(进炉10分钟左右表面盖锡纸)

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/206352.html

  • 白吐司

    后油法揉至可拉出大片透明薄膜的程度,薄膜比较有筋度,不容易破,破洞?#19981;?#25105;用面包机揉了40分钟左右),揉好后滚圆,放入容器中,盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大发酵好的面团取出彻底排气,分割三等份,滚圆,盖保鲜膜饧15分钟。取一份,擀成牛舌状,上下叠起翻面转90度,擀长,翻面擀一下,把下面擀薄卷起。排入吐司盒,盖保鲜膜,至温暖湿润处发酵至9分满盖盖。烤箱预热170度,上数第三层,上下火,40分钟。取出立刻脱模。凉后切片

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/189909.html

  • 甜吐司

    除黄油,盐,酵母,其他材料和称团,冷藏1小时后油法揉至完全室温约27度,发酵120分钟,至戳洞不回弹分三份,排气滚圆,松驰15分钟,擀卷两次,中间松驰10分钟室温发酵至约8分满,约65分钟。190度,中下层,烤约42分钟

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/201247.html

  • 自制吐司

    1、根据一般面包的?#35889;?#27969;程,把除黄油以外的材料揉到起筋后,加入黄油继续揉,一?#27604;嗟酵?#25104;阶段。发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在温室下醒发15分钟2、取一个醒好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽度一致。3、擀好的面片上而下卷起来,一定要卷紧。4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。5、用同样的方法把卷好的其它两份面团,?#26469;?#25918;入土司盒底部3、把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团?#37237;?#21496;盒9分满的时候,盖上土司?#23567;?#25918;入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。4、打开土司盒,香喷喷的土司已经烤好了

    http://www.haodou.com/recipe/871454/

  • 法式吐司

    前一天的晚上:将牛奶、蜂蜜和鸡蛋混合,打匀,放进冰箱,备用。让切片面包分别站立起来,放置在通风的地方,让它们2面变硬。第二天的早上:将蛋奶混合液放在浅盘里,用面包放在浅盘里蘸汁,每面蘸1-2分钟,让蛋奶液充分浸透面包。中火预热平底锅,用黄油均匀的涂在锅面,直到黄?#25512;?#23567;泡,放面包下去,转小火慢煎,每面煎约3-4分钟,直到表面金黄略焦,盛起。预热烤箱190摄氏度,将煎好的面包放在烤箱中间烤至面包表面微微隆起,就可以拿出来了,约10-20分钟。记得要趁热吃,也可以蘸果酱来吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/54803.html

  • 全麦吐司

    将所有液体类倒入桶内接着面粉、全麦粉、奶粉,最上面放酵母启动和面2次,按发酵键至2倍大取出,排气,分成2份,擀开,卷起重新放入面包桶,继续按发酵,大约60分钟(这时候可以用湿布盖上,帮助增加湿度)发酵结束,按烘焙30分钟,时间到取出放凉即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/599777.html

  • 法式吐司

    准备好材料纯牛奶适量牛油一小块鸡蛋一只吐司两片牛奶加一只鸡蛋加少许盐和糖搅拌均匀面包片丢进蛋奶液让其吸满蛋奶液吸的饱饱的可以稍微泡一会哦干净的锅子放入黄油让其融化放入泡好的吐司片中小火慢慢煎煎至两面金黄用刀对?#20999;?#20999;成两半装盘淋上蜂蜜炼奶即可~也可以淋上一些你?#19981;?#30340;酱料哦沙拉酱番茄酱都哦啦~

    http://www.haodou.com/recipe/256545/

谷类

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