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北豆腐

别名:卤水豆腐、软玉

热量:98大卡(100克)

分类:豆乳蛋类及制品 > 豆及其制品

一般人群均可食用。?豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

  • 卤水豆腐

    把水豆腐切块,四四方方的就行!要均匀哦可适当的撒点盐腌制一会接着我们来准备一下剩下要用的材料,瘦肉切丁或者末即可!葱白切丁,葱叶切断葱白爆锅一下出香即可加入瘦肉丁炒制一下肉色变?#20934;?#21487;加入生抽老抽烧开倒入水豆腐轻轻的翻动一下让水豆腐均匀上色加入一碗水(如果想卤久一点记得多放水味道更棒)烧开加?#20999;?#28779;卤15-20分钟中间记得时常翻动一下豆腐以保证全部均匀,最好收汁加入盐葱叶翻动几下就完成咯~成品,看着是不是不错有没有~

    http://www.douguo.com/cookbook/1355971.html

  • 北豆腐

    1、北豆腐过油,炸成金黄色捞出控油待用。2、虾仁洗净切段,留2个完整装饰用。3、彩椒洗净切小丁,洋葱也切小丁。荸荠去皮洗净切小丁。锅中加鸡汁和开水,放炸好的豆腐煮入味。热锅凉油,将虾与菜炒香,?#32982;?#22909;的豆腐加调料调味即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/541172.html

  • 卤水豆腐

    豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱,生姜,盐,生抽,白糖,加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟,让香料味道熬出。放入豆腐块,盖上,小火煮10分钟,关火再焖10分钟。捞出,晾干,切成厚片,摆放盘中,可浇少许卤水在豆腐上。

    http://www.douguo.com/cookbook/54525.html

  • 自制卤水豆腐

    大豆200克,用适量水浸泡,夏天4-6小时,春秋8-10小时,冬天10-12小时。泡好的大豆用勺盛入豆腐机滤网内,加入不超出上水位线做清水,按卤水豆腐操作过程打浆,30分钟左?#19968;?#22120;自动放浆,然后将卤水用100毫升左右清水溶解,注入豆腐盒內,边加卤水边用勺子搅拌,搅拌大约10~20秒左右,之后搅拌好的豆浆静止不动,10分钟左右,豆腐脑就做成了,可以压制豆腐了。将豆腐脑用勺?#21491;?#20837;预先铺好豆腐布的豆腐盒盖内。把豆腐布四角折叠,盖在豆腐脑上,将豆腐盒盛装一半水,压在豆腐布上。15分钟左右,豆腐就压制好了。这是自制的成品豆腐!这是用自制的卤水豆腐烧制的溜豆腐。

    http://www.douguo.com/cookbook/1323858.html

  • 自制卤水豆腐

    称了半斤干黄豆,泡一天,直至豆上没有褶皱就可以啦,看,满满一碗取豆量的三分之一,放豆浆机里,开“果蔬冷饮”档,打两遍。我见别人做豆腐是用料理机打豆浆,我家料理机太小,正好豆浆机有冷饮功能,就用豆浆机打了,非常方便。把打好的生豆浆倒入这个细布口袋,过滤这是过滤剩下的豆渣,尽量挤干哦全部豆子都这样?#26469;?#25171;完后,经过细布口袋过滤,过滤出来的生豆浆倒入煮锅里,一边煮一边不停的转圈搅,免得糊底。煮开后再小火微沸保持几分钟,让豆浆煮透,满屋子都会豆浆的香气哦。我这个锅是26cm直径的,可以放两层笼屉,水量几乎快满了。煮好豆浆后,关火,晾着。称盐卤,这是盐卤,250g干豆子大约用5g就够了把盐卤兑水,溶解成卤水豆浆降温至80-90摄氏度左右即可点卤。卤水慢慢倒入,同时勺子要轻轻搅拌豆浆锅里不断产生豆花来个豆花的特写哦点完卤后,静止几分钟,豆浆分层,上面是清液,下面是豆花洗?#30528;?#32593;眼很多吧,?#32654;?#20570;模具很合适的,铺块白纱布即可;把一锅豆花都倒进去。大部分水分会很快流走,留在纱布上的就是豆花了用纱?#21450;?#22909;压上重物,保持30分钟左右。我用的是电饭煲内胆,装了半锅水当重物压制30分钟左右,豆腐做?#32654;?/span>

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/571426.html

  • 烧北豆腐

    北豆腐切1cm大小丁,在淡盐水中浸泡10分钟。这样豆腐不容易碎掉用净水煮开放入豆腐煮一分钟,捞出控水备用。青红?#38750;?#31890;姜蒜切末用姜蒜末、味极鲜酱油、盐、水、淀粉调成碗汁。炒锅加底油烧热放入豆腐、青花椒粒翻炒十几秒。倒入碗汁翻炒均匀淋入香油即可烧汁味道浓郁,豆腐软嫩鲜香。

    http://www.haodou.com/recipe/1083970/

  • 自磨卤水豆腐

    黄豆用清水浸泡五小时以上,冬天10小时!泡好的豆子兑清水磨成豆浆!将豆浆煮开!将熟豆浆放沥篮隔纱布沥干!取盐卤兑凉开水稀释备用!这就是凝固豆腐的原料!熟豆浆重新回锅煮到85-90度关火!将卤水缓缓倒入豆浆,汤勺搅匀!看见出现黄色的水和豆腐絮停止搅动!隔1分钟再将豆腐絮搅碎使组织分散!把豆腐絮倒入隔着纱布的模具,使其重新组织!没有模具用菜蓝也是一样的!纱?#21450;?#35910;腐絮包起来!打一盒水放在豆腐絮上压榨!豆腐的嫩与老就在于水的重量与压榨的时间!我打了满满一盒子水压榨了15分钟!将纱布四个角拎出,或者倒扣,充满豆香气味的豆腐就做成了!随意发挥你的厨艺将它加工出更多的美食吧!

    http://www.douguo.com/cookbook/1250742.html

  • 卤水豆腐

    准备好原料,卤汁、北豆腐。卤汁置火上烧沸,小火煮十几分钟关火备用。北豆腐切大块。(我买了1斤豆腐,切了四大块)炒锅放油(比平时炒菜稍微多一些)放入切好的大块豆腐。豆腐煎至一面金黄,翻煎另一面。直到四面都煎出金黄的?#37096;恰?#29006;好的豆腐盛出,直接放入卤汁中浸泡即可。浸泡入味的豆腐捞出,斜切成片。(做好的卤水豆腐可以放入冰箱冷藏,随吃随取)切好的卤水豆腐装盘。再淋上少许卤汁即可。

    http://www.haodou.com/recipe/360202/

  • 建水豆腐

    仔细看可以看到白色,闻起来有点酸热油,油温升起来再放,然后小火,慢慢煎,豆腐就可以慢慢鼓起来豆腐装盘之后就调蘸酱,灵感来源于川福的蘸酱,蒜切碎,加剁椒,豆豉,蚝油,酱油适量豆腐出锅就立即开吃,要不然就变硬了,最后的装盘图忘拍了……

    http://www.haodou.com/recipe/428591/

  • 自制卤水豆腐

    干黄豆一斤~泡发后加水打成豆浆……打好的豆浆倒入锅内加热~并不停的搅拌~以免糊锅撇去浮沫~用过滤袋反复过滤三次~过滤出来的豆渣~重新倒入锅内加热?#37327;?#38149;~点卤~点好卤水后的样子~盖上锅盖闷20分钟……20分钟后倒入模具~盖上模具盖子~再压上重物(一碗水即可)等待30分钟半小时后脱模~准备开吃……

    http://www.haodou.com/recipe/1078683/

豆乳蛋类及制品

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