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包子

分类:豆乳蛋类及制品 > None

包子是中国汉族传统食?#20998;?#19968;,相传由三国时期诸葛亮发明。“包子”这个名称的使用始于宋代,《燕翼诒谋录》:“?#39318;?#35806;日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“卽馒头别名。”馒?#20998;?#26377;馅者,北?#23435;?#20043;包子。北方一般将无馅的蒸食称为馒头,有馅者称为包子,而南方则一般称有馅者为馒头,无馅者也有称为“大包子”的。[1]包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以?#35889;?#23567;笼包,其他?#26469;?#20026;中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、广东叉烧包、上海灌汤包等等。

  • 包子

    准备食材?#21512;?#33735;、豆腐、熟咸鸭蛋5个、鸡蛋一个、?#23567;?#23004;、盐一勺、蚝油两勺、香油一勺、味精半勺、菠菜、面粉、发?#22836;?#19968;勺、香甜泡打粉一勺、糖一勺、牛奶一袋、枣泥馅。温牛奶、半勺发?#22836;邸?#21322;勺泡打粉、一勺糖、三分之一的面粉。?#32479;?#30333;色面团。菠菜?#30001;?#37327;温水用料理机打碎和三分之一的面粉、半勺发?#22836;邸?#21322;勺泡打粉、合成绿色面团。荞麦面和三分之一的面粉合成咖色面团。面团和好之后,用保鲜袋套好,发面两个小时。拌馅,香菇、豆腐、熟咸鸭蛋5个、鸡蛋一个、?#23567;?#23004;、剁碎和匀。加调料:盐一勺、蚝油两勺、香油一勺、味精半勺。.........第一锅包的是枣泥馅(昨天没有用完)。蒸25分钟。..............第二锅蒸彩色包子。蒸25分钟第三锅蒸荞麦花卷。......................

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/237284.html

  • 包子

    猪肉剁細,比较累手。白菜切細,剁碎白菜最好用盐腌10分钟,用手挤干水分,然后和肉混合。加入盐,味精,酱油,老抽,?#24515;?#40481;蛋打下。一个方向搅拌。搁冰箱里候命。适量面粉,加入酵母粉,温水揉团揉好面团表面要光滑面团放置发酵,时间半小时至一个小时,大概大了一倍,捏着有蓬松感,就好了揉成一长条,切成一小剂,如图即可用擀面杖擀成饼状,边缘薄点。馅料拿出,放入适量。折好的包子。我折的不太好,封口不严-_-||放屉上蒸,屉上刷一层油,不粘屉。香香的包子出炉啦啦啦啦啦啦。味道不错。有剩的面团里可以加白糖陷也好吃,

    http://www.douguo.com/cookbook/1055438.html

  • 包子

    先把面粉发?#22836;?#32622;发酵完成把肉抄熟放馅,包起来静置半小时蒸

    http://www.haodou.com/recipe/1084861/

  • 包子

  • 包子

    用温水将干酵母化开,把酵母水慢慢?#33735;?#38754;粉里,少量多次地倒,边倒边用筷子搅,等搅成絮状后就开始用手揉,揉到面团不粘手为止,盖上盖子,等面团醒发把材料切成碎碎,由于图片只能放一?#29275;?#36824;要切的原料是肉,四季豆哈把油烧热,放入切好的肉末,加盐炒下,把肉起锅,然后?#26469;?#32993;萝卜,香菇,四季豆,包菜,炒好,放盐,然后把肉末也放进去炒匀把醒发到两倍大的面团排气,然后分成小剂子,擀成中间厚,周边薄的面皮,就可以开始包了,包好后记得每个包子之间留点空隙。这是包好的一锅上锅蒸个15-20分钟,关火,焖个3-5分钟再开锅~然后就可以起锅啦

    http://www.haodou.com/recipe/1064313/

  • (一)包子的做法

    包子泡打粉的使用步骤:称量面粉称量海韦力包子泡打粉称量酵母先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中然后加入酵母、水和面?#32479;?#34920;面光滑的面团把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子擀皮包馅蒸制蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出又?#23376;?#22823;,口感松软的大包子

    http://www.douguo.com/cookbook/1269088.html

  • 包子

    一斤肉馅放上200克甜面酱,根据自己口味放姜粉、十三香和油,如果酱不够咸再稍微放点盐。放好这些料后,搅拌均匀然后放葱花和擦好的萝卜丝。萝卜丝擦好,焯水然后把水控干这是拌好的馅面发到这个程度就可以开始包了想包成包子就包子,大饺子就饺子。上蒸锅蒸熟即可。

    http://www.haodou.com/recipe/188252/

  • 包子的做法!

    包子无铝泡打粉的使用方法:称量面粉称量包子泡打粉称量酵母先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中然后加入酵母、水和面?#32479;?#20809;滑的面团静置发酵,把和好的面团放置发酵半个多小时,发酵时要注意一下温度,一般发酵最?#30416;?#24230;为35度,温度过低会影响面团的发酵速度。另外,发酵时要盖上盖,以防面团表皮干裂。一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。揉面、分割成面剂子。擀皮包馅蒸制:把包好馅的包子放置10分钟,然后蒸熟即可。包子泡打粉能很好弥补酵母产气不足,蒸包子只要使用海韦力包子泡打粉都能蒸出口感松软的大包子!

    http://www.douguo.com/cookbook/1279549.html

  • 包子

    用面1000克酵母粉适量,用温水和面。把调好的肉馅儿。包好。蒸20分钟就好了

    http://www.douguo.com/cookbook/1322725.html

  • 包子

    把面粉?#32479;?#19977;光面?#29275;?#21457;酵到两倍大,手指压下不反弹,割面有蜂窝眼就可以了。趁面团发酵的时候,把葱切成葱花,姜切成姜米。把肉馅倒入盆中,敲入一颗鸡蛋,生抽,盐,十三香耗油一起加入肉馅,往一个方向搅拌,看着肉馅的软硬程度慢慢的加入花椒水到肉馅起劲,加入大葱姜米食用油。搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。面团发酵好了,放案板上揉面,排出空气。揉成长条,揪出大小合适的剂子,用手按压成中间厚两边薄的面块,放入肉馅,包成包子。把包好的包子放在一旁的蒸锅格子里,进行发酵。坐锅烧水,水滚后把蒸锅格子放入蒸锅,大火蒸十五分钟。时间?#25605;耍?#31435;即揭开锅盖,关火。千万不要关火虚蒸,不然蒸汽水滴在包子上就不好了。把包子夹出蒸锅,开动。美味的大葱猪肉馅包子就做好了。

    http://www.haodou.com/recipe/1058466/

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