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前腱牛肉

分类:肉类 > None

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

  • 卤牛腱

    把牛腱上的肥油去除,洗干净。把牛腱汆烫出血水,冲洗干净。准备好卤料。把姜去皮切片,蒜去皮,葱打结,其它的八角等放入茶叶袋里,封好口。把所有的材料放入小汤锅里,放入适量的清水,大火烧开,转小火卤煮1.5-2个小时即可,泡一个晚上更加入味。凉吃,热吃都适合。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/212423.html

  • 卤牛腱

    卤肉都不用放油的说,其实说起来好像还满健?#30340;兀?#21507;的时候可以洒一些红辣椒油和香菜,葱拌一拌,味道也会好很多!喜欢吃牛腱,就是喜欢吃它煮软了的筋,和瘦肉一起融入嘴里的感觉很爽滑,口感好。将牛腱子在滚水中去血水准备好?#20064;?#28982;后在锅里加水?#36824;?#29275;腱下?#20064;?#21152;料酒、酱油和盐调味将其煮开后,锅不盖紧,低中小火煮1个半小时,然后关火放置过夜,第二天切片即可,放少许枸杞子装饰

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/598884.html

  • 卤牛腱

    牛腱子?#32654;?#27700;拔4—5个小时,捞出焯水(一定要冷水下锅),待焯出血沫,即刻将肉浸入冰水中,保持肉质鲜嫩准备高压锅,还有如图数量的葱、姜、蒜,牛腱放入锅中,加水?#36824;?#32905;再放入以上中药材(中药材放入汤?#27927;?#20197;保持汤汁清爽),汤里加入生抽,老抽,料酒,糖、盐高压锅呲气后40分钟关火,不要开盖,锅中静置两个小时,出锅,喜欢吃有嚼劲的可以减5分钟

    http://www.douguo.com/cookbook/1336516.html

  • 苦瓜炒牛腱肉

    苦瓜切片牛腱肉、蒜切簿片,姜切丝锅内放少量油炒熟苦瓜,加适量盐乘出。一会炒好牛肉盖在上面就OK了,所以这里把苦瓜要炒熟哦,青脆就好了。乘出的苦瓜锅里放油,放蒜片及姜丝煸香。锅内放油,先放入蒜片及姜丝,再把牛肉炒至变色后加一点耗油,炒至有些干出油加盐即可出锅。OK了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/210972.html

  • 香卤牛腱肉

    牛肉洗净后切成大块。锅中倒入油放入适量白砂糖倒入牛肉翻炒。倒入适?#21487;?#25277;。倒入适量老抽。砂锅内倒入适量开水放入几片姜和几粒八角。把之前炒好的牛肉倒入砂锅内。盖上锅盖大火煮开后开小火慢炖至牛肉软烂,中途加适量盐调味。

    http://www.haodou.com/recipe/326698/

  • 卤牛腱

    把牛腱先焯水,煮去一道血水,过冷水后沥干。沥干水的牛腱放入高压锅,倒上一勺子黄酒(15毫升),放入装香料的沙袋、桂圆,冷水里再加上盐、酱油初步调味。高压锅闷十五分钟。时间千万不能长,否则稀烂。开盖凉,2小时后从冷汤汁中捞出牛腱,切成薄片。另配调味汁,沾着吃。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/548243.html

  • 酱牛腱

    牛腱子洗净,飞水加入除?#25628;?#21644;酱油之外的所有调料,加入啤酒,煮开,炖一会儿再加盐和酱油,炖到肉烂

    http://www.haodou.com/recipe/44872/

  • 粽香黄金牛腱肉

    准备好所有材料,如果没有冬叶就用普通粽子叶也行,居然一开始也是准备了普通粽子叶的,水草可以用普通绳子代替。牛腱提前一天从冷冻冰箱取出放入冷藏冰箱解冻,咖喱膏两块加入半杯水,盖上保鲜膜,用微波炉叮一分钟融化取出放凉备用牛腱用锋利的刀顺着纹路切出小块,考虑到太过大块的肉一口吃会太腻,可以再中间切开分小点。这样也更加容易入味。这样下来一口气连上骨头我分了7块!每一块牛腱都用小?#37117;?#25774;几次,造成参差不齐的小口,这样腌制的时候很容易入味。绿豆洗干净,一定要洗到水?#26159;?#28552;,这是绿豆久煮不酸的必经之路。洗干净的绿豆放入一小勺盐,和少许的油拌一?#21348;?#29992;粽叶对角卷起行程一个漏斗形,放入少许的绿豆,再次声明,这不是粽子,绿豆放的量很少,是为了减少肉腻和增加粘性以及增加口感,太多了就真的变成粽子了。放入一块腌制好的牛腱,再铺少许的绿豆。把粽子折起,两边对折,最后一边盖起来,即成,用水草卷起,扎实即可。骨头也这样包,但是骨?#25918;?#39592;髓流出,两端要放多一点绿豆封口。全部的牛腱肉都包扎好放入高压锅,倒入?#32039;?#23376;一半的水位的水,再放入少许盐,保持水和肉的咸度差不多平衡,以防牛腱久压后味道变淡。盖上盖子压30分钟自然?#25628;?#21518;取出即可食用。

    http://www.douguo.com/cookbook/176957.html

  • 南瓜牛腱汤

    牛花腱(就是所谓的?#40092;?#33137;子),洗净,切小块,焯水后沥水待用南瓜去壤洗净,带皮切稍厚一点的大块砂锅做水,投入牛肉和香料,大火煮开后转小火,炖至肉烂为止加入南瓜块,大火煮滚后转小火,十分钟即可,食前加盐调味

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/206988.html

  • 牛肉杂

    将牛上脑肉剁成肉细馅,洋葱切碎,荸荠去皮拍裂切碎香菇焯熟,切碎将所有食材和调料加入一起,按一个方向搅拌,至黏稠状后,再加入橄榄油拌匀,放冰箱里冷藏2小时以上?#29992;?#31881;搅拌至起筋即可净锅入油,待油温七成热左右将肉饼馅用小勺取出入锅压平(比面饼稍厚),煎成两面金黄(两面共煎大约三分钟左右)至熟,配蔬菜吃即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/248689.html

肉类

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