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凉粉

别名:刮条、漏鱼

分类:谷类 > None

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”

  • 刮凉粉

    长沙街头有很多诱人的小吃,臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、口味虾、唆螺等等等等,而夏天,最受欢迎的莫过于刮凉粉了,只要你冲着摊主喊一声“来碗刮凉粉!”摊主便会麻利地拿出模具,很快便刮出一条条细长白嫩而且光滑的凉粉来,装进碗里后配上红红的辣椒油、翠绿的葱花和香喷喷的花生碎,那就是夏日里最大的满足了。绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2—3个小时另外准备?#32654;?#26898;油,加入盐、香油、酱油、生抽和?#35013;?#21248;香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备?#32654;?#34255;过的凉粉倒扣至盘中用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎吃的时候拌匀即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/594087.html

  • 凉粉烧鱼

    葱姜蒜花椒干辣椒八角两颗草果一个香叶五片香果一个桂皮一小块准备的材料。鱼切成块用少许盐料酒姜葱老抽码味。黄凉粉切成丁。鱼拍干粉炸成金黄捞起待用。锅留底油下葱姜蒜豆瓣花椒干辣椒八角草果香叶香果桂皮炒香出色在下入辣椒面。下入适量水下入凉粉下入鱼调味烧至五分钟即可勾?#25512;?#38149;。这个就是烧好的成品了看看还是不错吧。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/236433.html

  • 凉粉…凉粉来了

    称取40g凉粉1000g开水入锅烧滚搅拌倒入凉粉,然后慢慢搅拌约5分钟布丁杯用开水浸泡,晾干煮好的凉粉趁热分装(凉了就冻住了),装了两个抹茶味的,两个芒果味,还有西?#29616;?#30340;没拍晾凉,放冰箱冷藏口感更佳哦各种傲造型…

    http://www.haodou.com/recipe/939684/

  • 自制刮凉粉

    ?#34903;瑁?#20934;备好两个小碗,把豌豆粉倒满其中一个小碗,另一个小碗装满水倒入装豌豆粉的碗里搅拌稀?#20572;?#23567;碗装满5碗水倒入锅里煮至沸腾,然后把稀释的豌豆粉水倒入沸腾的水中,一边倒一边不停搅拌,大概搅拌5分钟的样子,倒入一个干净的容器里,在容器里刷一点油,静放到完全凉透就好,再放入配?#20064;?#22909;就可以开吃了。?#34903;?#24050;经写到一起了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1348960.html

  • 凉粉及焖子

    玉米淀粉:水的比例是4:1将玉米淀粉与水混合在锅中熬制直至?#31245;?#26469;白色变为深色,而且很稠之后放入抹过油的模具中?#21248;?#20937;透3-4小时,直至成型。倒出切块放入电饼铛中煎蒜泥加入芝麻酱、醋和味极鲜,调制成泥。倒入煎至的凉粉中即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/555378.html

  • 凉粉

    准备好凉粉将凉粉切成条?#32654;?#27700;洗一下凉粉接着用热水焯一遍花生米在油锅里炸制金黄将芝麻也放入锅中炸制金黄在碗里准备好鸡精盐和芝麻将花生拍碎蒜头切碎放入碗里准备?#27809;?#29916;丝在碗里加入些辣椒油将凉粉倒进去拌均再放入黄瓜丝和适量?#20934;?#21487;

    http://www.haodou.com/recipe/388249/

  • 自制凉粉

    1小碗绿豆淀粉将粉倒进干净容器里,用2小碗水化开,搅匀量4小碗水倒入锅中,大火煮至将沸水微开时,调至小火,一边倒搅匀的淀粉糊,一边用筷子搅拌,以免糊底不停的搅拌至透明状,大概2分钟左右,小心喷溅烫伤倒入干净的容器?#21248;?#26238;凉,然后放冰箱里冷藏,吃的时候切条凉拌即可

    http://www.haodou.com/recipe/937189/

  • 凉粉鲫鱼

    活鲫鱼拍昏后,去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧各划几刀,抹上料酒、盐,用猪网油包好,放入蒸碗、上笼蒸至熟(约15分钟)。凉粉切成约1.3厘?#20934;?#26041;的小块,入清水锅煮开,捞起滤干,加上由红油、豆豉、蒜泥、芽菜末,葱花、花椒油等配合好的调?#34430;?#21248;。将蒸好的鱼取出,去掉网油。拈鱼入盘,倒上和好的凉粉即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/5050.html

  • 海凉粉

    干海草清洗干净,用清水浸泡半天然后冲洗干净砂锅里放水,将泡发好的海草放入,大火烧开转小火煮45分钟趁着煮海草的时间,将干红辣椒剪成碎片,加入1勺白芝麻,小锅里放2大勺油油烧?#25226;?#21518;关火,等?#25512;?#25104;热时,将油倒入辣椒碗中,搅拌下,放置段时间即成辣椒油,黄瓜洗净切丝备用大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥,加适量醋、盐、香油调成蒜汁煮好的海草关火,用滤网过滤去渣滓然后放入容器中,放凉后冰箱放置1小时(真的1小时就凝固了)凝固好的海草冻倒扣出,用刀子切成小块,淋上蒜汁,放上黄瓜丝,淋上辣椒油即可1、可以熬海凉粉的海草很多,我用的是珊瑚草,还可以用石花菜、鹿角菜;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/591638.html

  • 水果凉粉

    凉粉(三满匙)和白糖一起用少许冷水和开(一定要和匀)加水一升搅匀(如果不煮就煲开一壶水边倒边搅)边煮边搅,煮至全部变黑成糊状(要不停搅)放凉待其凝固吃时加上水果,炼奶即可

    http://www.haodou.com/recipe/959218/

谷类

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