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中脂软酪

分类:谷类 > None

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来?#35889;?#30340;,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

  • 乳酪包(中种法)

    中种材料混合均匀揉光滑装保鲜袋放进冰箱冷藏12小时以上冷藏好的面团撕成小块与主面团材料混合(除黄油外)加入黄油揉出膜。盖保鲜膜松弛三十分钟烤箱180烤制30分钟,注意上色够了盖锡纸!这个方子可以烤一个八寸面包烤好放凉就可以切开夹乳酪馅了

    http://www.douguo.com/cookbook/1370189.html

  • 奶酪软曲奇

    准备所有材料。黄油切丁软化。加入白糖搅拌均匀。加入玉米淀粉搅拌均匀。放入自制奶油奶酪,打至蓬松。放入盐搅拌均匀。低粉过筛。和成曲奇面团。分成均匀的面?#29275;?0g一个)揉圆。也可以用裱花袋挤。用两个?#31181;?#25353;扁。面上按上准备好的蔓越莓和巧克力豆。放入提前预热好的烤箱160度上下火烤20分钟。出炉后放入烤网晾凉,装盒保存。?#32431;?#26159;不是很漂亮!小朋友?#21069;?#21507;!大朋友们也按耐不住了吧!哈哈

    http://www.haodou.com/recipe/892939/

  • 美肤凝脂酪

    山药去皮切小块,与泡发的百合加少许水用加工机打成浆将打好的浆倒入锅内小火加热,一边加热一边不停的搅动以防煮糊,煮开至浆水变得浓稠即可。盛入碗内浇上蜂蜜,洒上用开水烫过的枸杞,即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/49950.html

  • 超软白?#20102;荆?00%中种)

    中种材料混合,揉成面团发酵至两倍大(在温暖处1小时左右,我是放冰箱低温发酵,一宿就行了)加入除黄油以外的主面团材料揉好面团加黄油摔打到扩展阶段(可以拉出薄膜),盖上保鲜膜静置20分钟分成三份,再松弛30分钟把面团擀长,翻面三折卷起放入?#20102;?#30418;(底部和四周提?#20843;?#27833;)二次发酵至2倍大(放烤箱上层,下面放两杯热水,凉了要换,我等了不到2个小?#20445;?#28900;箱预热180度,中下层35分钟,中间喷两次水(上色后盖锡纸)

    http://www.douguo.com/cookbook/51222.html

  • 红茶奶酪软欧

    原料备用。将面团原料(除黄油外,注意?#25105;?#36991;开酵母)混合,倒入面包机。选择“和面”程序,揉至扩展,加入软化的黄油。继续揉到可拉出稍具透明薄膜状。然后收圆发酵至两倍大。发酵好的面团分割成6等份,收圆静置松弛15分钟。将面团擀成牛舌状。将奶油奶酪和砂糖混合均匀,用刮刀抹在一侧。从馅料一的侧向下卷,然后捏近收口。然后将卷好的面条搓长,将一端打开。将另外一端塞入打开的那端,然后包好,然后捏紧收口。翻转后收口朝下.摆上烤盘,二次发酵。发酵至两倍以上大小。筛上适量的面粉,然后用刀片划出切口。烤箱预热180度,中层,烤20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)烤好后,放在烤网上晾凉。(如果想上色?#24120;?#23601;在中途盖上锡?#20581;#?/span>

    http://www.haodou.com/recipe/1058560/

  • 奶酪软香球

    将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里放入?#24178;?#31958;以?#21543;?#35768;牛奶,轻轻摇晃至菌粉及?#24178;?#31958;溶解倒入剩下的牛奶,用干净的筷子搅拌均匀入酸奶机发酵10小时准备干净的纱布一块,将做好的酸奶到入纱布内,并捆扎好找一个大点的容器,容器底部放一个倒扣的碗,随即将捆好的纱布包放在碗上,上面压重物后移至冰箱大约一天后,会沥出很多乳清,将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包,并压上重物直到没有乳清沥出为止(约3天)将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里,密闭保存黄油室温软化加入?#24178;?#31958;,打发至体积蓬松,颜色变浅加入软化的奶油芝士继续打发至蓬松的羽毛状加入鸡蛋清,继续搅打均匀,成为浓稠细腻的面糊面粉、泡打粉混合后,筛入面糊里,再拌入芝士粉用橡皮刮刀翻拌均匀将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻,用?#32440;?#38754;糊轻轻揉成小球,放在烤盘上将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火190℃,烤13分钟左右,直?#21483;?#29699;表面变成浅金黄色1、没有酸奶菌粉,可以用市售酸奶代替,酸奶与牛奶的比例为1:9,即100g酸奶+900g牛奶;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/508158.html

  • 南瓜乳酪软糕

    味道还是不错的,上层南瓜奶酪绵软清甜,下层的蛋糕底更像松饼,酥软适口,层次分明,一款很不错的?#33267;?#29980;品。材料准备:奶油室温软化,南瓜泥微波炉叮3分钟至熟压成泥备用,奶油加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀再用搅拌机打匀,加入蒸熟的南瓜泥,先拌再搅拌机打匀分次加入两个鸡蛋黄,先拌再搅拌机打匀,筛入低筋面粉和小苏打粉,用橡皮刮刀以不规则方向拌匀再加入杏仁粉,拌匀成面?#29275;?#21462;保鲜膜,用手压平成厚1厘米的面饼,包起放冰箱冷藏松弛约1小时材料准备:奶油奶酪,南瓜泥微波炉叮3分钟至熟压成泥备用,奶油奶酪加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀再用搅拌机打匀,加入蒸熟的南瓜泥,先用橡皮刮刀搅拌均匀再搅拌机打匀,将南瓜奶酪糊装入裱花袋中备用用圆形慕斯框将蛋糕底面饼压成原片状在装有蛋糕底面饼的慕?#35895;?#20869;放上一圈油纸,挤入南瓜奶酪糊约1.5厘米,再撒上开心果碎屑,烤箱预热后,180度中层烤约20-25分钟即可1、南瓜泥是去皮蒸熟后的重量,根茎类食物的用微波炉加热更加便捷,之后用叉子?#21543;?#23376;按压成泥即可;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/597318.html

  • 伯爵红茶乳酪软欧

    将按?#25214;?#20307;、盐、糖、黄油、面粉和酵母粉的顺序倒入面包桶中,开启?#19978;?#38754;包机选择“11”程序,将面团揉至扩展阶段进行1次发酵;将面团分割成5份,滚圆排气醒放10分钟;将面团擀开成椭圆形;翻面后将一侧的底边擀薄,另一侧抹上拌匀的奶油奶酪馅;将面团卷起,收口捏紧朝下放置;将一端的收口打开;将另一端放入开口内,然后?#37237;方?#21475;处捏紧;将面团摆入烤盘上进行2次发酵;发酵后的面团筛上面粉割口;烤箱预热190°,中层上下火,时间22分钟。

    http://www.douguo.com/cookbook/1271595.html

  • 马苏奶酪软面包

    除黄油以外其它材料揉成团加入黄油揉至光滑有弹性,发酵面团发发酵至原来的约2倍大小。?#31181;剛好?#31881;插入面团底部拿出,小坑不会迅速回缩即完成发酵,将面团分成4份,滚圆盖保鲜膜静置15分钟。取一份面团擀开成长面片,放入小块的马酥奶酪(按自?#21512;?#22909;和口味加奶酪,在面团上分布均匀即可)。将面片卷起,排入烤箱即为生坯,放在温暖湿处发酵等生坯长至原来大小的1.5-2倍大?#20445;美?#20992;在面板表面划两刀,表面喷少许水,入烤箱180度中层20分钟左右。

    http://www.haodou.com/recipe/13813/

  • 马苏奶酪软面包

    除黄油以外其它材料揉成团加入黄油揉至光滑有弹性,发酵面团发发酵至原来的约2倍大小。?#31181;剛好?#31881;插入面团底部拿出,小坑不会迅速回缩即完成发酵,将面团分成4份,滚圆盖保鲜膜静置15分钟。取一份面团擀开成长面片,放入小块的马酥奶酪(按自?#21512;?#22909;和口味加奶酪,在面团上分布均匀即可)。将面片卷起,排入烤箱即为生坯,放在温暖湿处发酵等生坯长至原来大小的5-2倍大?#20445;美?#20992;在面板表面划两刀,表面喷少许水,入烤箱180度中层20分钟左右。

    http://www.douguo.com/cookbook/20509.html

谷类

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